Olio Extravergine d'Oliva del Golfo dell'Etna.
Scopri il nostro olioA 125 metri sul livello del mare, con lo sguardo all'Etna, curiamo personalmente i nostri ulivi nel pieno della loro maturità. Siamo custodi moderni di una tradizione antica: rispettiamo la terra vulcanica per ottenere un olio sincero, pulito e ricco di carattere.
Il sole di Sicilia, il suolo vulcanico, le brezze marine si legano con queste piante che da mezzo secolo danno vita a un olio unico, dove ogni goccia racconta il luogo che l'ha generato.
Le olive vengono raccolte durante il giorno e portate la sera al frantoio. L'estrazione avviene entro le 12 ore dall'inizio della raccolta e rigorosamente a freddo per preservare polifenoli e aromi. Dopo l'estrazione, l'olio viene sottoposto a un leggero filtraggio per rimuovere impurità e residui d'acqua, garantendo così maggiore stabilità e conservazione ottimale nel tempo, evitando la formazione di morchia che potrebbe comprometterne la qualità.
Un fruttato intenso che esprime il carattere vulcanico dell'Etna. Al naso si riconoscono note verdi di erba appena tagliata e pomodoro, con eleganti sentori di mandorla e carciofo. La Nocellara Etnea conferisce corpo e struttura, mentre il tocco di Moresca aggiunge complessità aromatica. In bocca è avvolgente e rotondo, con un amaro gentile che ricorda la foglia di olivo e un piccante deciso ma bilanciato, testimonianza dell'elevata presenza di polifenoli. Il finale è persistente, con retrogusti di mandorla verde e un piacevole sentore erbaceo. Un olio di personalità siciliana autentica, ideale per bruschette, insalate, legumi e per esaltare il sapore del pesce alla griglia.
I momenti della raccolta e la bellezza dei nostri paesaggi.
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Bassissima acidità, sinonimo di olive sane.
mg/kg. Alto potere antiossidante.
Basso livello di ossidazione.
Siamo immersi nella natura, affacciati sul Golfo.
Contrada San Calogero, Augusta (SR).
Golfo dell'Etna